Sản xuất chanh, quất thối làm mứt Tết như thế nào
Phóng viên của Vietnamnet đóng giả là chủ một cơ sơ đi mua nguyên liệu về làm mứt tết và ô mai đã chứng kiến được toàn bộ quy trình sản xuất tại phường Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội). Người ta sẽ đào những số sâu từ 3 đến 5m, rộng từ 2 đến 3m rồi dựng cột gỗ để lợp vài tấm bờ lô xi măng che nắng mưa bên trên. Tiếp theo, họ rắc 1 lớp vôi bột, rải nylon lên trên rồi đổ chanh quất vào, kể cả là những quả đã giập nát, sắp ũng. Cuối cùng, họ rải lớp muối lên và phủ nylon để bịt kín miệng hố.
Sau 10 ngày, chanh quất bắt đầu thâm, chảy nước, bốc mùi rất khó chịu thì họ vớt lên để phơi khô trên những tấm bạt. Khi chanh quất đã quắt lại, họ đóng thành từng bao nylon rồi phân phối đến các cơ sở nhỏ lẻ làm mứt, ô mai. Điều đáng sợ nhất là, sau khi vớt những mẻ quả rồi đem phơi, họ không vệ sinh hố đất hay lớp nylon rải phía dưới mà chỉ phơi qua, và hôm sau lại cho mẻ khác vào ủ. Bởi vậy, các hố này đều bốc mùi chua, có màu đục vàng rất khủng khiếp.
Số chanh, quất này được họ thu gom tại các vườn, với giá vài trăm nghìn đến gần 1 triệu đồng/tấn. Sau khi trải qua quá trình ủ và phơi khô mất vệ sinh, tùy từng loại quả chúng sẽ được bán đi vài giá vài triệu đồng/ tấn. Mang đi phân phối xong, các nơi bán hàng ô mai, mứt lại thêm các công đoạn như xào đường, trộn gừng, chia chúng thành các gói nhỏ có nhãn mác đàng hoàng. Như vậy, từ chanh quất được ủ trong hố đất, mất vệ sinh thì chúng đã được “hô biến” thành hàng “chuẩn sạch” để bán tới tay người tiêu dùng.
Chuyên gia mách cách nhận biết mứt Tết bẩn
Trong một bài viết ở trang Vietnammoi, ông Trần Ngọc Chung -Trưởng phòng Marketing công ty CPTP Hữu Nghị đã chia sẻ cách tránh mua phải mứt giả:
– Mứt chuẩn, sạch chỉ có hạn sử dụng trong khoảng 60 ngày, không nên mua những sản phẩm không rõ ràng về ngày sản xuất và hạn sử dụng.
– Các mẹ chỉ nên chọn các loại mứt có màu tự nhiên, có thông số về thành phần và nguồn gốc xuất xứ. Nên hạn chế mua mứt có màu sắc tổng hợp vì thường bị trộn thêm với phẩm màu công nghiệp.
– Tuyệt đối không mua các loại mứt có dấu hiệu bị mốc, chảy nước, có mùi hôi và chua dù giá rẻ như cho.
– Khi ăn nếu thấy mứt bị sạn thì nên vứt bỏ ngay lập tức.
– Chỉ nên mua mứt trong các siêu thị, cửa hàng lớn đã có uy tín lâu năm.
Tổng hợp : Webtretho